El Bulli: Cooking in Progress

De keuken van het Spaanse restaurant El Bulli, drie Michelin sterren en meerdere malen verkozen als het beste restaurant ter wereld, staat bekend als innovatief en creatief. Structuur, kleur, geur en zelfs geluid zijn minstens zo belangrijk als smaak. Smeltende ravioli, een lichtgevende lolly van vis of een cocktail van olie: de gerechten van topchef Ferran Adrià spreken tot de verbeelding. Om dat hoge niveau te behouden sluit het restaurant tijdens de wintermaanden de deuren en trekt chef-kok Ferran Adrià zich samen met zijn topchefs terug in een heus ‘smaaklaboratorium'. Daar zullen ze 6 maanden lang met een bijna wetenschappelijke precisie experimenteren om eenvoudige ingrediënten (druiven, champignons, visfilet) om te toveren tot ware ‘smaaksensaties'. Het resultaat, een 35 (!) gangenmenu, wordt dan de andere 6 maanden geserveerd aan de zorgvuldig uitgekozen gasten. El Bulli krijgt jaarlijks immers 2 miljoen aanvragen waarvan er uiteindelijk slechts 8.000 de voeten onder de tafel mogen schuiven.

D: Catalaans, Engels, Frans, OT: Nederlands